烤纽约芝士蛋糕

烤纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先做饼干底~ 把消化饼干装进塑料袋中使劲用手捏捏捏捏捏(...),用手可以明显感觉到的小颗粒也尽量捏碎,也可以使用擀面杖捶碎.之后放到大碗里跟糖粉搅拌均匀

2. 第2步.

   黄油隔水融化,或者放进耐热容器用微波炉叮1分半到2分钟至融化,倒入1中再次搅拌均匀

3. 第3步.

   把2的一部分倒入模子里,用手先把边缘压实再按压底部,把侧面也稍微塑个型.一部分一部分往里续,总之就是要压实才好~饼干底就完成了 最好用保鲜膜盖上放进冰箱冷藏待用

4. 第4步.

   用刮刀把奶油乳酪切拌成大块,加入细砂糖后我们准备搅拌. 最好是有桨状的搅拌器,没有的话可以学我用笨办法完成.首先用手持型打蛋机小范围打碎(这部分很困难 要及时清理打蛋机上残留的奶油乳酪),基本看起来像起筋的面团组织就可以了

5. 第5步.

   如果有桨状搅拌器可省略这步. 把4放入榨汁机里打(记得把碗里、打单机上残留的全部倒进去).打一会儿停下用刮刀把外围的奶油乳酪翻拌到中间再继续打,多重复几次 这个时候开始预热烤箱 200度

6. 第6步.

   加入蛋液、鲜奶油和柠檬汁,继续翻拌搅打,因为液体成分比较多所以打起来也比较容易了. 多重复几次至光滑黏稠,用刮刀翻起来看不到明显颗粒即可

7. 第7步.

   把6倒入装有饼干底的模子里,大概跟饼干底侧面高度持平. 注意表面要用刮刀刮平不要让空气进来,但是不要敲模子,不然侧面的饼干底会掉下来

8. 第8步.

   放入烤箱上下火200度烘烤30-40分钟.烤箱大的话最好放中层,如果比较小还是放下层. 一定要注意观察蛋糕表面,上色过快的话一定要适当降低温度或者关闭上火,再或者在表面覆盖锡纸. 出炉后在冷却架上放置冷却就好啦~