金黄色的蛋饺，看上去都有食欲。过年前可以多做一点，放进冷冻室保存，吃的时候取出来，不要化冻直接煮就可以了，像速冻水饺一样。
鸡蛋搅散，加一点生粉。加点盐调味 舀一勺鸡蛋，放到锅里，用勺子背轻轻的把蛋液摊开成圆形。
等下层的蛋液凝固，上层还没凝固时，放一块肉馅。
用筷子轻轻的掀起蛋皮。
盖住肉馅，两面煎到肉馅凝固，不要煎过头，蛋饺吃的时候都还要加热的
1 蛋皮里盐不要多加，吃的时候还要煮的，淡了可以再加，咸了就麻烦了。
2 不要因为是自己吃的，里面的肉放的太多包不上，一定要少放一点包出来才好看。
3 放肉的时间要掌握好，蛋皮只有上面一点没有凝固的时候放肉。放早了，蛋液没有凝固，破坏蛋皮的形状，包出来不是半圆的；放的太迟了，蛋液全凝固了，蛋皮和肉馅粘不要一块去，一煮全散了。
4 一定要用不沾锅，锅里不要放油。放油的锅鸡蛋皮上面就会起泡，蛋皮包出来不光滑。
5 全程要用小火，大火蛋皮凝固的太快，忙不过来，蛋皮也容易糊。