鸡腿用剪刀边剪边剔下鸡腿肉去骨，然后去皮切成小块待用
鸡蛋打匀，把鸡腿肉放入，浸泡并包裹蛋液
加入生粉，均匀包裹住鸡腿，加入半茶匙盐，半茶匙黑胡椒浸泡片刻，入烧热得油锅煎炸2次捞出
准备咖喱：将土豆、尖椒切小块，放入锅内翻炒片刻，加入咖喱酱，清水少许没过土豆即可，中火煮开后继续小火炖，中间不停翻炒，土豆变软后出锅
将煎炸好的鸡腿肉和咖喱盖在米饭上即可
1.鸡腿肉的处理也可以先裹上生粉，再裹蛋液，最后再裹上面包糠入油锅炸；
2.采取煎炸的方式可以省油，但是油不能够太少，至少能超过鸡腿肉块
3.肉煎两次更嫩一点（我通常为了健康就煎一次~）
4.咖喱酱本来就调和好盐，所以不用另外加盐或其他调味，但是可以加些椰浆提味，使咖喱更顺滑。
