川味回锅肉

川味回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪二刀肉洗净，入凉水锅内，烧开，煮8成熟。泡在汤中，称然切硬币厚薄的片

2. 第2步.

   蒜苗切寸段，姜切片

3. 第3步.

   豆瓣酱、泡椒、豆豉剁细

4. 第4步.

   锅置火口，小火，三成热，豆瓣酱，泡椒，豆豉下锅煨炒，出香出色；

5. 第5步.

   改中火，将切好的肉片下锅继续翻炒

6. 第6步.

   吃味：盐（一般不用），糖，味精

7. 第7步.

   将蒜苗下锅炒至8成熟时，起锅，装盘，成菜。