切好姜，剁好蒜，香菜和葱段也分别切好备用
蟹洗净，去掉不用食用部分（如肺，尿泡等），砍成适量大小
虾剪去虾须和虾枪，用牙签挑去虾线备用
热油锅，下姜，蒜爆香；倒入虾蟹一起炒干水份
当虾蟹变色后，沿锅边淋入米酒，然后盖上盖子保留酒香以免挥发
当虾蟹全部熟透后，撒入椒盐炒均匀
最后加入香菜段和葱段炒匀即可
因为没有放其他如酱油等调味料，所以椒盐可以多放一点，喜欢吃辣的加点辣椒粉更赞！
需要注意的是，吃了海鲜不要吃维生素C，所以维生素C丰富的水果如橙子，奇异果这些就不要吃了，以免影响健康哦～
我们广东人喜欢吃海鲜的原味，所以清蒸，白灼海鲜比比皆是！
这道菜其实也能吃到原食材的鲜甜味，因为没有加很多油去炸，也没有加很多的调味料，基本就是靠热锅把食材弄熟，简单的加了椒盐调味，这样就很赞了！
可以吃到虾蟹的鲜甜，但是又很有风味！