处理鸡腿，剁小块，姜块沸水煮开转小火，把鸡腿飞水后直接放进冰水中；
沙锅热起，放麻油，下姜丝，入鸡腿，下米酒，生抽，点滴老抽拌匀，加盖焖煮20分钟;
开盖，大火收汁，撒下九层塔叶子和葱丝，装盘上桌。
今天的三杯鸡，我还加了土豆，很不错很不错，经吃啊，不然几筷子就没有了
1。 一定要鸡腿肉，鸡胸肉经不起这么长时间的煮会变得很柴；
2。 鸡腿肉去皮会少很多油，更健康；
3。 鸡肉飞水后直接入冰水，肉质更紧实却不实嫩嫩的口感；
4。 全程不用加水或者任何高汤，三杯汁很够用了，也不用加盐。
5。 九层塔最后放，会很香，放得太早失去它的flavor了。
6。 放红糖会帮助鸡肉上色，一举两得。
