口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿肉去骨 两面加盐腌15分钟左右

2. 第2步.

   锅中加冷水 放入腌制好的鸡腿肉 葱段 姜片 少许料酒 大火烧开

3. 第3步.

   撇去浮沫后转中火煮熟

4. 第4步.

   取出鸡肉过冷水（让鸡肉紧缩保持入口有弹性） 待凉透后凉干

5. 第5步.

   在鸡皮上抹上一层香油（让鸡肉外皮脆嫩有嚼头） 放入冰箱

6. 第6步.

   将葱 姜 蒜切成末

7. 第7步.

   锅中放入油 香油 花椒油 微热后加入葱末 姜末 蒜末 慢炒

8. 第8步.

   待葱姜蒜末微变色后关火 倒入老干妈辣三丁中（可用辣椒末代替）

9. 第9步.

   在辣油中加入适量鸡精 醋 白糖 酱油 盐 混合均匀即可

10. 第10步.

    最后将鸡切块 摆盘 浇上调料 香菜装饰