照烧大排饭

照烧大排饭的做法步骤

1. 第1步.

   大排用刀背拍松，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2. 第2步.

   照烧酱汁的调制：酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3. 第3步.

   鸡毛菜洗净，水中放入几滴食用油和少许盐，焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

4. 第4步.

   平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的大排，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待一面煎白翻面，用同样的方法煎另一面，待七分熟后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

5. 第5步.

   取来容器盛入米饭，再取一点烧大排的汁浇到米饭上，摆上大排和鸡毛菜就可以吃了。