客家黄金饺

客家黄金饺的做法步骤

1. 第1步.

   栀子、金竹叶、野明豆、黄牙藤放入锅里熬水。

2. 第2步.

   豆苗灰放隔纱布上，用熬的水冲。多余的水放好备用。

3. 第3步.

   用隔过水泡米一晚，次日打磨成浆。

4. 第4步.

   热锅熬浆，浆半熟时起锅，和面团（不好形容，跟面差不多）

5. 第5步.

   炒包心，酸菜春笋（辣味)、豆角、茄子、萝卜干都可，但菜要炒干。

6. 第6步.

   包饺子，面皮要用手捏，中指与食指弯捏面皮形成碗状，把事先菜放入，面皮折半月，两边粘合，边上间隔几厘米把边压往饺肚。包工序中有粘手的话，粘油即可。

7. 第7步.

   把备好的熬水加热，饺子放入簸箕上（簸箕上放一片蕉叶或隔纱布，沾水和油，防止饺子粘在一起）。蒸30分左右，上锅，拿另一簸箕将饺子反盖。轻轻一个个分开。

8. 第8步.

   OK，可以吃啦。