用的是4级黑毛和牛，雪花分布细密均匀，油脂丰富，口感柔嫩。好的食材，只要用简单的做法就可以突出它的优点了。
肉背用刀背稍微拍几下。抹少许盐和胡椒，静置15分钟。
锅里倒油烧热（大火），下牛排煎至5分熟。（余热的作用，吃得时候会有6，7份熟）
在2中，可以在锅的空隙处煎番茄，大蒜，土豆片等配菜。
装盘后，在盘子的一角预备一点点盐和胡椒就好。
番茄和蒜的微酸微辣用来解牛排的油腻再适合不过了。
