宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的做法说明

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

宫保鸡丁的食材和调料

油炸花生米	1小把
鸡脯肉	150克
葱	10克
姜	5克
蒜	10克
干辣椒	适量
花椒	适量
醋	2茶匙
糖	2茶匙
老抽	1茶匙
淀粉	1/2茶匙
料酒	1茶匙
盐	1/4茶匙
水	1汤匙

宫保鸡丁的做法步骤

第1步.
鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟

第2步.
葱姜蒜切片

第3步.
醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

第4步.
热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

第5步.
底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

第6步.
再下入葱姜蒜片翻炒

第7步.
下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

第8步.
炒匀，最后放花生米

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