家常豆瓣鲫鱼

家常豆瓣鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

2. 第2步.

   用厨房纸将鱼身上的水份抹干

3. 第3步.

   锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）

4. 第4步.

   锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。

5. 第5步.

   鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）

6. 第6步.

   将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！