这个菜是在一个电视节目上学的，做了几次，还挺成功，虾仁晶莹剔透，苹果酸甜香脆，觉得营养好吃，分享给大家。
虾仁洗净沥干水，先放入些许碱抓匀（这样更容易让虾仁入味），再加入适量盐、味精（可不放）、料酒、蛋清（一个鸡蛋的蛋清）、淀粉，抓匀放置10分钟左右备用；
苹果洗净切小丁备用；
起油锅至七八成热，放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色成透明的色泽；
加入切好的苹果丁，翻炒至苹果香味溢出，便可关火起锅。
小苏打如果没有也可不放（最好要放）；苹果本身就可生食，不用炒很久，这样更香脆可口。
