香参，是海参的一种，价钱比海参要便宜许多，但与海参的功效也差不多： 补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
大葱切好段备用
香参解冻后切成适量大小备用
锅中煮开水，水中放一点盐和料酒，把香参下水中焯约30秒然后捞起沥干
热油锅，下姜片爆香，然后下香参一起翻炒，香参会出水，所以不用加水
当香参约八成熟时下大葱一直炒匀，盖盖子煮约一分钟，加盐调味，最后上锅时滴两滴香油即可
如果香参出水很多，可以用生粉勾芡收汁！
