香芹虾球

香芹虾球的做法步骤

1. 第1步.

   青虾去壳去虾线，香芹切碎

2. 第2步.

   用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲

3. 第3步.

   香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

4. 第4步.

   烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分

5. 第5步.

   生粉过筛使虾球均匀裹上一层

6. 第6步.

   放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘