前阵子张先生总是念叨着想吃虾仁跑蛋，于是我根据多年前在餐馆吃过的记忆做了一份，简单可口还下饭。（跑蛋应该是一整张的对吧？为毛很多菜谱的虾仁跑蛋是炒碎的，炒碎的那就是虾仁炒蛋了好嘛o(╯□╰)o..........
鸡蛋打碗里，滴入少许料酒，放少许精盐，少许水淀粉，打均匀，多大一会儿比较好。
虾仁切小丁，用白胡椒粉和盐稍微腌制一下。
平底煎锅里先放少许的油，下入虾仁炒到八成熟取出，沥干水分和油分。
把沥干的虾仁放到蛋液里搅拌。
锅里重新入油，烧热，然后把虾仁鸡蛋液全部倒入煎锅里。
摊成一张鸡蛋饼子的样子，一面熟了翻另一面。
起锅，撒少许黑芝麻。
虾仁一定要先处理好再放到蛋液里，生的虾仁如果直接煎蛋会弄的很水水的。
水淀粉可以帮助鸡蛋更好的凝固成形，一些些就行，不放也是可以的。
黑芝麻可有可无，放着么好看些，香一些。
