现在外面的小吃越来越让人不放心了,夏天到了,尤其是这种肉类的油炸的东西,更是让人担心.所以自己在家做,料足又安全.之前是因为小侄女喜欢吃这个,所以萌发了自己煎鸡排的想法,不过收效还不错哦,女儿也很喜欢.图片中的小蛋饼是剩下的蛋液加了一点盐煎了一下,没想到大概三分之一个鸡蛋的蛋液竟然做出了一个直径20多厘米平底锅那么大的蛋饼.着实让我吃惊了一把!
首先将鸡胸肉片成大片,薄厚按自己喜好,不过薄一点的比较容易入味.
然后用肉松锤或者刀背轻轻拍打片好的鸡胸肉,一边更好的入味,而且口感比较松软.一
然后根据个人喜好,把盐和胡椒粉还有少许酱油倒入盛有鸡胸肉的碗中,抓匀,腌制至少两个小时以上,也可密封放入冰箱隔夜腌制.
将淀粉, 鸡蛋(打散),面包糠分别放入各自的碗中.
把腌制好的鸡胸肉依次裹上淀粉,蛋液,和面包糠.
平底锅倒入少许油,煎至两面金黄即可.尽量等一面煎的差不多之后再翻面.(也可直接用油炸,按个人喜好)
一定要把鸡肉事前拍松再进行腌制,口感会比较好,腌制时间尽量长一点以便入味.煎的时候尽量等一面煎的差不多再煎另外一面,一方面是定型,一方面是减少肉的水分流失.
