意大利牛肉粗管面beef cannelloni

意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉室温放置1小时，洋葱切丁（留1/3切片），大蒜切末

2. 第2步.

   锅内热橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末，大约3分钟，加入牛肉末，开中小火，炒至变色后继续炒5分钟，加入100ml红酒

3. 第3步.

   酒气散尽后入番茄膏罐头，入一小撮盐，搅匀，加入一片月桂叶，小火焖煮20分钟

4. 第4步.

   另起一锅烧水，水滚后入一小撮盐，粗管面丢进去，煮5分钟捞出，放凉（不过凉水）

5. 第5步.

   此时开始做béchamel酱汁

6. 第6步.

   准备黄油50g，面粉50g，牛奶500ml，月桂叶1片，百里香两三枝，洋葱小半个

7. 第7步.

   牛奶里放入新鲜月桂叶和百里香，切片洋葱，少量肉蔻粉，一小撮盐，小火加热到略烫手的程度（注意不要起皮），离火放凉

8. 第8步.

   锅内融化黄油，开最小火加入面粉，炒匀后面粉开始起泡，等待一分钟

9. 第9步.

   分次加入牛奶（牛奶里的香草跟洋葱捞出），每一次搅拌均匀，耐心等待面粉吸收完牛奶之后再添加下一次，我500ml大约添加了七八次

10. 第10步.

    到这种程度就差不多了。喜欢浓一点的可以减少50-60ml的牛奶。煮好了之后用保鲜膜封上，以免起皮

11. 第11步.

    两种酱制作完毕。开始填酱

12. 第12步.

    烤箱预热200度，用小木勺将红酱填充进面管里

13. 第13步.

    红酱填好后，表面浇上白酱

14. 第14步.

    入烤箱，用锡纸覆盖表面，180度，40-45分钟