买了两斤的鱼，分了鱼排鱼头、鱼片两部分做了两道菜。
这道便是一鱼两吃之——茄汁鱼片。
特点：鱼肉鲜嫩，茄汁厚味，相得益彰。
另一吃——鲍菇鱼排汤见这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1044369/
姜切丝，蒜拍蓉，鱼片洗净沥干，入薄盐、姜丝、蒜蓉拌匀，放入密封蒸具，蒸制10-15分钟端出。
锅入底油大火烧热转小火，入番茄沙司、白糖翻炒均匀，浇在鱼片上即可。
1、也可将茄汁炒好后单独装碟做蘸食。
2、如没有番茄沙司，只有纯粹的番茄酱，就需要另加盐、洋葱粉、蒜蓉来炒制简单茄汁。
