手工面条之绿豆面条

手工面条之绿豆面条的做法步骤

1. 第1步.

   称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

2. 第2步.

   加入蛋清，和水。

3. 第3步.

   和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

4. 第4步.

   饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

5. 第5步.

   用刀切成小份。切薄一点。

6. 第6步.

   面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

7. 第7步.

   压好的面片，光滑，柔然。

8. 第8步.

   反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

9. 第9步.

   切成自己喜欢的宽度。