芦笋去掉老根，斜刀切成小段，红、黄灯笼椒去籽，也切成与芦笋大小，胡萝卜去皮，对半切开后再切成片即可。
热油锅，先下蒜末爆香，然后下芦笋和胡萝卜先炒至断生；
然后再加入红、黄灯笼椒一起炒匀，加一点盐和蚝油调味即可！
这些蔬菜也可以用开水焯一下再炒；灯笼椒本身可以生吃，所以最后放可保持更多的维生素不流失。
