轻乳酪蛋糕。

轻乳酪蛋糕。的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。

2. 第2步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油融化备用。

3. 第3步.

   奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。

4. 第4步.

   搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁拌匀。

5. 第5步.

   分次加入蛋黄，加一个搅拌一个。

6. 第6步.

   加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。

7. 第7步.

   蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。

8. 第8步.

   取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入模具8分满，轻磕几下。烤盘里装水，将蛋糕模放入水中160度烤30分钟，上色后转145度烤40分钟。