百吃不厌的茄子，再配上一直偏爱的西红柿，便有了这道简单又下饭的西红柿烧茄子，尤其是那酸酸甜甜的菜汁混着米饭吃，美味极了
茄子切滚刀块儿，用盐水腌10分钟然后挤出水分，西红柿切块儿备用
锅中油小火，五成热时放入茄子，煸炒软，变成金黄色后倒入西红柿，继续翻炒，加入生抽、老抽、糖，翻炒至西红柿变软后加入蒜末、盐，炒匀，淋入水淀粉，出锅
茄子切块儿后用盐水腌10分钟，能防止茄子氧化变黑，同时能挤去多余水分，还可以在煸炒中尽量减少油脂的吸收。
