这个菜来自欧阳应霁的快煮慢食，据说是湖南朋友店里热卖的下饭菜，零厨艺，百分百成功，而且材料也简单，恰逢家里除了葱姜蒜就只有鸡蛋的日子里，炒上一盘，呼呼吃掉2碗饭。小时候对葱姜蒜甚是讨厌，长大后却越来越爱它们，没有了它们菜式要失去多少光芒啊。这菜要多多的葱最好吃，中火慢慢爆香，就是只吃配料都回味呢。
鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用
葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用
热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香
加少许盐调味（加酱油少许应该更好吃），放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可
下饭又简单啊！
发菜谱之初，留言里有湖南同胞表示没听过，也有湖南同胞表示家里也是这么吃的，只是名字稍微不同，也有湖南同胞表示吃过且也是这么叫的。。所以这事告诉我们，中国菜很多，不是所有菜你都吃过，所以没听过也是很正常的，不要再纠结于你是湖南的，但是没吃过，所以它不存在这件事了亲。。