之前看别人的菜谱很多都是把粉丝油炸后以吸入汤汁，个人觉得吃素菜为的就是健康还是少油的好，而且日常家庭中为了一道菜用很多油来炸也不现实。这个菜谱的好处就是免炸用辣椒油让粉丝油亮嫩滑，肉末别有风味，而且绝对零风险零失误喔~~
将粉丝用凉水泡开，记住千万不能用热水，泡开后把水沥干。
锅中放油烧热，加入豆瓣酱和姜蒜末，要点是用小火，注意不能炒焦。用红油豆瓣酱效果更好，以炒出红油为准，但普通豆瓣酱加红干辣椒也ok。
加入肉末炒至发白，放糖，放入葱末，再翻炒几下。
加入水，千万不能多，估摸着稍微超出点粉丝的量就好，放入粉丝。
煮一下，水快干了铲动收汁，此处也可点缀些青椒末或胡萝卜末，稍微翻炒包入粉丝中，这样蔬菜会熟得很快。
出锅啦，喜欢香油的童鞋在最后翻炒时可以放入适量香油，因为豆瓣酱本身就很咸不需要放盐。
1、翻炒豆瓣酱时一定要用小火，别炒焦了。
2、泡粉丝不能用热水，用凉水稍微泡软就好，主要为了在下面的步骤中能让它吸汤汁煮熟。
