粉蒸肉

粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   一、先做蒸肉粉

2. 第2步.

   等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒，几颗干辣椒，一小段桂皮和两三个八角，入热锅炒至微黄即可

3. 第3步.

   将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出来，待会腌肉用

4. 第4步.

   将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细了！！！最好是自己用擀面杖捣碎或者压碎吧。料理机很容易弄成细粉或者一部分细粉一部分还没打碎

5. 第5步.

   二、腌肉

6. 第6步.

   把洗净的肉切成大概4—5mm厚薄的片

7. 第7步.

   放入蒸肉粉里挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒。放适量的盐，姜丝、生抽、料酒、甜面酱和剁得很细的豆瓣酱调和均匀

8. 第8步.

   腌制20—60分钟。其实20分钟以上就足够了，只是腌制的时间越长越入味。腌制过程过，隔几分钟就翻动一下，并轻轻把肉压实一点

9. 第9步.

   三、蒸肉

10. 第10步.

    把土豆洗净去皮切成滚刀块，码入盘中

11. 第11步.

    把腌制好的肉中的八角、花椒、辣椒、姜丝挑出来扔掉不用

12. 第12步.

    把肉均匀的裹上蒸米粉

13. 第13步.

    把裹好米粉的肉均匀的码在土豆上

14. 第14步.

    上锅蒸。大火烧开后，中小火（中火微偏小火）蒸两个小时