百花菜为野菜，具清热祛湿之功效，汤的甘甜味与百花菜少许的苦涩味混合，味道独特，是健康保健菜式。
第一次做这个菜，确实不错，以后要多吃才行，也便宜，一元钱一斤呢！
百花菜去梗，只取叶子部分，用淡盐水泡十分钟，然后洗净沥干；
煮开水，里面放一点油和盐，以及姜片，把百花菜焯熟，然后沥干水，放入盘中；
热油锅，把肉末炒香至变色；
把准备好的鸡蛋液倒入与肉末同炒香；
加入适量开水，做成肉末鸡蛋汤，加盐调味，并且把胡萝卜片放进焯熟；
最后把煮好的汤倒入装焯好的百花菜的盘里即可！
用淡盐水泡洗，可以去掉残留的农药，吃起来更安全！
