黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，可用来凉拌、热炒、做汤等，今天介绍一道黑豆苗拌鸡丝的做法，一起来看一下吧。
黑豆苗去根洗净
鸡脯肉洗净，切成鸡丝，用蛋清、淀粉上浆
鸡丝放微沸的水中滑熟捞出；黑豆苗焯水后用凉开水浸凉。
黑豆苗、鸡丝分别用盐、料酒、鸡精、香油拌匀装盘。
