菜心猴头菇

菜心猴头菇的做法步骤

1. 第1步.

   猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。

2. 第2步.

   泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。

3. 第3步.

   蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。

4. 第4步.

   放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。

5. 第5步.

   锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。

6. 第6步.

   葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。

7. 第7步.

   OK