藕苗俗名藕肠子、藕带、藕桩子、莲鞭，也有的地方称为鸡头管。是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大，色泽洁白，口感脆甜细腻，可用来凉拌、热炒
藕苗洗净切段；彩椒去蒂、去籽洗净切条
藕苗、彩椒分别焯水，捞出浸凉。
藕苗、彩椒加蒜泥、白醋、盐、葱油、香油拌匀即可。
