翻转苹果派（经验版）

翻转苹果派（经验版）的做法步骤

1. 第1步.

   面包，切块，不要太厚。（建议一：大小要根据自家的锅底大小来定，个人认为初试者可以做个迷你派。建议二：切面包最好用面包刀，或者水果刀，不建议用菜刀容易把蓬松的面包挤压在一起。）

2. 第2步.

   面包入锅，摆放时尽量贴边。（如果不怕胖，可以用指甲大的黄油先把面包块两面煎成金黄，这样口感会比较脆。）

3. 第3步.

   形成一个圆，中间摆放一个。

4. 第4步.

   调汁：鸡蛋两个、牛奶60ml、盐。鸡蛋和牛奶的量可根据派的大小及个人口味酌情添加。搅拌在一起打匀，可加入少量盐。

5. 第5步.

   把调好的蛋汁均匀撒在面包上，然后开火，小火一分钟，均匀受热，带蛋汁起泡突起即可。

6. 第6步.

   翻转。用铲子确定边缘与锅分离后。用略大盘子扣在锅上，左手托稳盘子，180度翻转。

7. 第7步.

   即成，图中因受热不均火后微大。

8. 第8步.

   切苹果，去皮切片，依旧贴边摆入锅内，形成一圈中间一块。若锅底容易粘锅，或怕掌握不好火后，可在锅底先涂上一薄层黄油。

9. 第9步.

   撒入白糖与黄糖混合物，可再加入少量肉桂粉。

10. 第10步.

    撒好后，开大火一分钟，然后转小火，苹果易出汁不会糊，如感觉锅内很干也可点入少量水。

11. 第11步.

    小火3分钟左右，小火时间由于口味和所切苹果片厚度不同，酌情确定。变焦糖颜色即可。

12. 第12步.

    把之前做好的派放入锅内，即鸡蛋面朝上，面包与苹果贴合。（建议，在放入面包前，可用少量生粉加入调成汁浇在苹果上，使苹果与面包更容易粘合，且晶莹剔透不影响口感）

13. 第13步.

    沿边缘用力压面包，压实出锅即可，过程中小火1分钟。

14. 第14步.

    再次倒扣盘子，翻转取出。放上冰淇淋就美味大团圆了。