我及爱吃鹦哥鱼，每次回汕头，妈妈一定会买回家给我解解馋的，在汕头的几天，如果遇到有大条的，一定会买几条回苏州的。
鹦哥鱼特好吃，主要一条两片鱼肉没有小骨刺，鱼肉滑嫩，我最爱吃鹦哥鱼皮，干煎后香脆脆的，特有口感呢。鹦哥鱼适合煮酱油水、干煎或清蒸。
| 鹦哥鱼 | |
| 橄榄油 | |
| 鱼露 |
食材：鹦哥鱼。
热锅。
倒入适量的橄榄油。
放入鹦哥鱼。
盖锅盖，文火慢煎。盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感。
揭盖，反另外一面煎。
再盖锅盖。
揭盖，煎至双面金黄。
倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火。
要用鱼露来调味，吃起来更见鲜甜惹口。