雪梨，味甘性寒，含有多种果酸、维生素、果糖和矿物质。现代医学研究证明，雪梨有润肺止燥、止咳化痰、养血生肌的作用。红酒中含有丰富的果酸，有很好的“驻颜”作用。将雪梨和红酒结合制作出来的红酒雪梨，是一道爽口的凉菜，因其口感爽脆，口味酸甜，颇受欢迎
雪梨洗净去皮、核，每个雪梨对剖六块；柠檬洗净，切片。
雪梨放沸水中焯水，捞出冷却备用。
红酒加冰糖、柠檬片煮沸，冷却后将雪梨放进去浸泡48小时。
食用时将雪梨捞出装盘，淋少许红酒汁即可。
