豉椒炒白鱔

豉椒炒白鱔的做法步骤

1. 第1步.

   鱔魚活殺，內臟血液去除，切成段，放到鍋裡用黃酒和一點點醋微汆一下，然後撲上澱粉和鹽

2. 第2步.

   鍋裡把油燒熱（油要多一點，鍋要熱），然後把鱔段放進去炸熟後撈出來

3. 第3步.

   蔥蒜切末，加澱粉，醬油，黃酒，鹽和一點醋攪勻

4. 第4步.

   用油把辣椒和豆豉煸一下，然後把鱔魚和料都加進去炒