双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶倒入盆里加热，不要煮沸

2. 第2步.

   加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮

3. 第3步.

   用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶

4. 第4步.

   把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里

5. 第5步.

   这时表面形成的奶皮留在小碗底

6. 第6步.

   3个蛋白和蛋黄分离

7. 第7步.

   蛋清搅散

8. 第8步.

   牛奶里加入细砂糖，香草精

9. 第9步.

   蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10. 第10步.

    把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11. 第11步.

    牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12. 第12步.

    盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。