1.后腿瘦肉洗干净，去掉薄膜和皮，锅里加满水，放入葱段，八角，姜片。
2.大火煮开去浮沫，改中火煮2小时。
3.肉煮熟洗净，撕成大块。
4.大块肉继续斯，要有耐心哦，撕成细丝。
5.锅里倒油。
6.放入撕好的肉丝翻炒一会加入酱油
7.放入糖，盐，继续炒。
8.加入咖喱粉。
9.小火慢慢不停翻炒。
10.炒的差不多干，倒入搅拌机打成肉松沫，不要打时间太长。
11.倒入锅里，吃辣的可以给里面加点辣椒粉。
12.翻炒至差不多干就好了。
1.肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去干净。
2.肉松制作是很费时间，撕肉丝是最需要耐心的，每次我都撕到手指头疼。
3.用搅拌机打是为了更快方便，也可以用擀面杖擀。
4.炒好的肉松晾凉时，摊开放凉，以免里面有热气使肉松变软发潮。
5.晾好的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。