新养了两只小乌龟，一只叫排骨，一只叫西瓜。他们只吃瘦肉，于是剩下的肥肉只能我来消耗了哈哈！关于这道菜，我跟朋友说吃了这个，瞬间就想把红烧茄子抛弃了……
平时做茄子舍不得油的，肥肉不知道要怎么办好的，现在可都好了~肥肉拿来熬油做茄子正好！
茄子洗净沥干切1-2cm方丁待用（保持茄子干爽）。猪肉切片（尽量薄）待用。白糖1勺+生抽1勺+50ml水调匀成味汁待用。
锅入少许油大火烧热，转中火入肉片爆至油出并逐渐变透明卷曲，转小火入豆瓣酱1大勺翻炒均匀
转中火入茄子翻炒至茄子彻底变软，入味汁翻炒均匀大火收汁搞定~
1、茄子下去油会瞬间被吸收，不用怕继续翻炒慢慢油就会吐出来啦
2、最后的味汁儿水少一些，50ml已是极限。加水不过是为了茄子有点水气和汤感不那么油干，所以千万不要多，否则变烧茄子不说，还会把茄子煮的稀烂。
