梅干菜水蒸蛋

梅干菜水蒸蛋的做法说明

水蒸蛋作为一种家常小菜，根据地域不同，发展出许多不同的花色，例如虾皮水蒸蛋、花蛤水蒸蛋、青豆水蒸蛋等等。而在绍兴，除了这些常见的水蒸蛋以外，还有一种，就是梅干菜水蒸蛋。梅干菜有带笋干的和不带笋干的。带笋干的贵一些，但是放在水蒸蛋里就嫌硬了，所以这道菜里一般放不带笋干的干菜。