干烧鲫鱼

干烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鲫鱼用纱布擦干水份后，均匀涂抹淀粉和盐，肚皮里面也要涂，全身涂满，均匀包裹。

2. 第2步.

   锅内烧油，下鱼炸，先炸头部，因为鱼头没有鱼身易熟。

3. 第3步.

   中小火炸鱼身，炸到外皮焦黄酥脆后，翻一面再炸。

4. 第4步.

   把鱼赶到一边，加入姜片，蒜片，老干妈豆鼓，翻炒一下。

5. 第5步.

   将鱼赶下来和作料一起翻炒，翻一面再炒一下，起锅前洒葱花，味精。