本帮葱油白斩鸡

本帮葱油白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   开水一盆，入冰箱冰成冰水

2. 第2步.

   春鸡洗干净，去血水

3. 第3步.

   水一锅，烧开，加葱和生姜

4. 第4步.

   把鸡放进去，加料酒，10分钟后翻面

5. 第5步.

   再过10分钟，再翻，筷子戳的动，赶紧捞出来

6. 第6步.

   扔进冰水里，凉透后，切块（手撕更好，不损伤鸡肉肌理），但注意皮不要碎

7. 第7步.

   制葱油（葱油方子很多，这里不写了），将盐炒热，加葱油加一勺鸡汤，小火把盐融化。

8. 第8步.

   另撒新鲜葱花在鸡块上，浇出锅的热汁