【冰心私房菜】日式照烧鸡腿饭

【冰心私房菜】日式照烧鸡腿饭的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨

2. 第2步.

   用叉子或牙签从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁（下图的酱汁便是）

3. 第3步.

   锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿

4. 第4步.

   两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟

5. 第5步.

   锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可 鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧