鱼香茄菇

鱼香茄菇的做法步骤

1. 第1步.

   茄子，杏鲍菇去蒂洗净。蒜拍碎，剁椒切碎。

2. 第2步.

   茄子刨去表皮后和杏鲍菇分别斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒适量盐，混合均匀后腌制半小时。

3. 第3步.

   油锅烧热，把茄子和杏鲍菇片铺在锅底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。

4. 第4步.

   煎的过程中用筷子翻面，煎至茄菇变软，两面略略焦黄。加蒜末和泡椒拌炒均匀。

5. 第5步.

   取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合调汁。

6. 第6步.

   茄子和杏鲍菇煎至完全熟透（茄子用筷子可轻松撕开），加鱼香汁煮开，颠翻均匀即可。

7. 第7步.

   装盘。