鸭胗洗净后切片（尽量越薄越好），香菜洗净切段，干辣椒用剪刀剪断，生姜、蒜瓣洗净切片，备用；
锅里放入水煮沸后放入鸭胗后待再次沸腾后迅速捞出过凉水洗净，沥干，备用；
另起锅倒入油加热，放入生姜、蒜瓣、葱、干辣椒、花椒炒香后加入鸭胗快速翻炒；
接着放入半勺醋、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、盐和香菜快速翻炒15秒后，加入鸡精起锅；
个人认为鸡胗会更好吃但是因为这次没有买到鸡胗，此外，所有的动作一定要快否则容易炒老而失去嚼劲。
