小炒牛肉

小炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2. 第2步.

   牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

3. 第3步.

   辣椒去蒂洗净。

4. 第4步.

   辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5. 第5步.

   锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6. 第6步.

   剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7. 第7步.

   入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8. 第8步.

   倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

9. 第9步.

   装盘。