京味炸酱面

京味炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   肉丁(建议选用肥瘦相间的,会更香),用料酒,蛋清,淀粉拌匀腌制15分钟左右使其入味

2. 第2步.

   将黄酱,豆瓣酱,甜面酱,混合一起,加适量的清水调匀.

3. 第3步.

   肉丁腌好后,起油锅,放入葱姜蒜爆香,随即加入肉丁翻炒,直至变色出香,倒入些许料酒和混合好的酱汁,大火烧开后再转小火慢熬,期间需不停搅动.质地变稠后即可关火.

4. 第4步.

   另起一锅倒入清水煮开,汆一下豆芽和胡萝卜丝,青椒丝. 接着开始下面条,煮沸捞出,可过凉水可不过凉水.

5. 第5步.

   面条置于碗盘中,浇上香喷炸酱,周边铺上准备好的蛋皮丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,青椒丝和黄豆芽,就可以开吃啦!