乾煎鮭魚是道很簡單的菜 但要做到好吃兩個絕竅很重要 1. 絕不能煎過熟 80%就可以 寧願不熟不能過熟 太熟的鮭魚肉質太乾太硬 很不好吃 2. 鹽要灑足 厚厚的鮭魚排 就靠那厚厚的一層鹽帶出味道 所以鹽一定要灑到味
這次比較特別的是 還特別在鮭魚旁佐上 墨西哥 酸甜的 芒果 Salsa醬 增加鮭魚的果香 夏天吃起來 很爽口呢˙
先用廚房紙巾把鮭魚兩面擦乾 灑厚鹽
平底鍋中火 熱鍋 下一湯匙的橄欖油 魚放入鍋中 一面煎 3分鐘 翻面 煎另一面即可
起鍋後 擠上檸檬汁 提味 喜歡吃辣的親 也可加入 東南亞的 Siracha 是拉差醬 這乾煎鮭魚 跟 Siracha 醬非常得搭配呢˙
芒果Salsa 的做法: 將 切顆粒的 芒果 洋蔥 蕃茄 香菜 辣椒 拌入檸檬汁 一點糖( 如果芒果不夠甜) +一點鹽 ( 酸 鹹 甜 味跟據各人口味調理)
