焦糖戚风

焦糖戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   在蛋黄中倒入10g糖。用打蛋器打到蛋黄颜色变浅，稍有膨大。

3. 第3步.

   在蛋黄中再加入橄榄油，拌匀。再加牛奶拌匀。最后加入焦糖酱盾拌匀。

4. 第4步.

   在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉。

5. 第5步.

   用刮刀拌匀。直到没有面分结团。均匀顺滑。

6. 第6步.

   在蛋白中加入几滴柠檬汁。（做用就是方便蛋白打发。没有可以用白醋代替）

7. 第7步.

   用打蛋器将蛋白打到粗泡。倒入40g糖中的三分之一。接着打到融合。分两次加入剩余的糖。一直打到体积澎大。有纹路就可以了。

8. 第8步.

   将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

9. 第9步.

   再倒入剩下的蛋白糊。切拌均匀。(不要搅拌过度以免消泡起筋)

10. 第10步.

    倒入烤模。抹平。用力在台子上震两下。将面糊中大的气泡消除。

11. 第11步.

    烤箱预热150度。上下火烤1个小时。出炉时倒扣在网架上（不要放在板子上，以免出水气）晾凉