金针红枣蒸鸡是一道古老流传下来的广式家常菜，红枣的甜味经过蒸煮渗入鸡肉中，泡软后的金针会吸收多余的油脂，鸡肉滑嫩鲜美带着麻油香味很是滋补，坐月子的时候常吃的一道养生菜。
将干香菇、红枣、金针放入碗中用温水泡15分钟左右；
泡好的红枣去核与香菇、姜分别切小块备用；（红枣核较热气）
鸡肉斩小块、放入盐、生粉、麻油、米酒、生抽、与1中的材料拌匀腌制30分钟入味；
葱打结与所有材料装碟隔水大火蒸30分钟左右出锅。
