这是佛山盐步的特产，作为江门人的我，当然是刚知道的啦～！
这种茄子细长而且纤瘦，味道比较鲜甜，光这样看成品图一不小心还以为是芦笋呢，呵呵！尾部有勾的为之正宗，比普通的茄子贵一倍左右！
我这个秋茄是别人自己种的，送给比较要好的阿姨，然后阿姨说比较多，知道我喜欢做菜，喜欢尝鲜，于是又转赠了一些给我，嘻嘻！有口福啦！
现在是夏天，做凉拌的最合适的！这个方法也是阿姨跟我讲的，感谢了啊！
明天就是父亲节，也特地以此菜献给我的父亲，希望老人家象秋茄一样“长瘦”即长寿，取谐音！
锅里先加入适量的水，油和白糖煮开；
这时处理秋茄，洗净，去蒂；
斜刀切成适量大小的段；
水开后下秋茄段焯至熟，约1-2分钟；
煮茄子的时候准备汁料，剁蒜末，入碗中，加入凉拌酱油，芝麻和香油拌匀即可；
秋茄焯熟后沥干水份，装盘，把料汁倒入即可！也可以沾着吃！
秋茄一定要用的时候再处理，不然很快就会变黑氧化！