糯米酒

糯米酒的做法步骤

1. 第1步.

   三斤糯米洗净，用清水泡一宿

2. 第2步.

   蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

3. 第3步.

   20分钟后打开锅盖糯米的样子

4. 第4步.

   将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

5. 第5步.

   蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀

6. 第6步.

   米酒曲称出11g

7. 第7步.

   加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

8. 第8步.

   待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)

9. 第9步.

   倒入酒曲，充分搅拌均匀

10. 第10步.

    将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

11. 第11步.

    发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12. 第12步.

    将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦